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燒烤設備的基本原理

2021-11-10 10:00:00

木炭無煙烤架

木炭是在燃燒過程中釋放出的二氧化碳,無色無味,木炭燃燒后,無煙。普通燒烤架在制作產品時會冒煙,因為制作產品時油和調味料會掉入碳火中。

燃氣烤架

一般采用不銹鋼爐體,通過電子脈沖點火,利用液化石油氣或天然氣的燃燒和熱量加熱上述四個獨立的高溫晶紅氣體加熱板,然后在鐵板上烘烤食物??垂澞茉刂?,電子脈沖開關還可以控制火焰的大小,可以用來控制鐵板的溫度,實用方便。

燒烤爐

電烤箱

熱源直接作用于食物的直燃式電烤架。燒烤時油會立即從食物上滴下來,沒有油的反復滲透,即沒有油性的煎炸過程,所以食物中含有較少的脂肪。外面的食物是真正的燒烤味道。

微波爐烤架

微波爐利用微波通過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料,但不消耗能量。含有水分的食物不僅不能被微波穿透,而且它們的能量會被吸收。微波爐的外殼由不銹鋼等金屬材料制成,可以防止微波從烤箱中逸出,以免影響人們的健康。食品容器由絕緣材料制成。微波爐的核心是磁控管。這種被稱為磁控管的電子管是一種微波發生器,它可以產生振動頻率為每秒24.5億次的微波。這種無形的微波可以穿透食物5厘米的深度,并使食物中的水分子隨之移動。劇烈運動會產生大量熱能,因此食物被“煮熟”。


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