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燒烤爐廠家淺談燒烤的種類

2021-12-29 13:45:15

燒烤爐廠家淺談燒烤的種類:明火烘烤是用明火加熱,熱源一般為各種炭火和電烤箱。調味可以在烘烤前、烘烤過程中或烘烤后進行,也可以分三個時間進行。但需要注意的是,烘烤時調味時,如果使用液態調味品,必須用刷子在原料上涂刷;如果使用粉狀調味品,用量不宜過多,否則容易掉入明火中燃燒,產生的煙霧會影響就餐環境。明火烤制的菜肴具有色澤金黃、外脆內嫩、煙熏焦香的特點。

明烤:

將待烤的原料用調味品腌制,然后放入明爐或火坑、篝火上的鐵架或鐵格中。這是一種成熟的烘烤方法。使用明烤法時,由于火力比較集中,在烤的過程中要經常翻動,使受熱均勻,而且要掌握好離火的距離,保證內外熟一致。根據烘烤工具的不同,露天烘烤可分為叉烤、烤烤和串烤三種。烘烤時,原料以鐵或竹為原料,用長棍和樹枝制成,在火上反復烘烤。 ,適用于烤全雞、鴨、魚及大塊肉等大型動物原料。

燒烤爐廠家

炙烤是將鐵網或薄石板放在火上,將原料切成薄片或小塊,在上面烤著吃的一種方法。比如韓式烤肉和日式烤肉都是烤的。另一個是串燒。小塊原料用鐵串或竹串串起來,放在火上烤,如新疆羊肉串。露天燒烤有直接燒烤和間接燒烤的區別。

泥烤:

將雞肉、魚肉等原料用調味品腌制好,再用豬油網油、荷葉等包好,再用黃泥包緊封口,上火烤制。烘烤時不能用火。如果太大,必須經常轉動。煨時,如發現有裂痕,應立即用黃泥封口,以防燒焦及內生原料,造成表皮燒焦。

竹烤架:

竹烤也稱為管烤。將待烤的原料,如肉類、家禽、蔬菜、大米等,裝入竹筒中,密封,然后在火上烤至成熟。注意30-40厘米的長度。 , 直徑10厘米以上,兩端有竹節,用密封好的竹筒或毛竹筒烘烤。填入原料后,竹口一定要封好,火不能太大,把竹筒翻過來,使受熱均勻烤好后,把竹筒劈開吃,原來的味道還是有的竹子的清香。燒烤食物簡單實用,充滿樂趣,但在野外燒烤時,一定要注意用火安全,以免引起火災。

煎炸:

它使用鐵板、煎鍋等進行煎炸,并使用食用油作為傳熱介質。調味可以在烘烤前、烘烤過程中或烘烤后進行,也可以分三個時間進行。


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